Система менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ISO 22000:2018 и FSSC 22000 (версия 5.1)

Семинар проводится для руководителей и специалистов организаций, участвующих в цепочке создания пищевой продукции и поставок от производителя пищевой продукции до потребителя с учетом правил сертификации по актуальным версиям ISO 22000 / FSSC 22000

Разъяснение методов и анализ практики выполнения требований, предъявляемых к созданию, развитию и сертификации системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), отвечающей требованиям ISO 22000:2018 / FSSC 22000 version 5.1, с учетом дополнительных требований технических спецификаций ISO/TS 22002-Х. Формирование первичных знаний для подготовки к аудиту СМБПП по ISO 22000 / FSSC 22000 перед прохождением обучения на курсе: «Аудит системы менеджмента безопасности пищевой продукции по ISO 22000:2018 и схеме сертификации FSSC 22000 v 5.1»

Особенности менеджмента безопасности пищевой продукции в современном мире:

• основная терминология СМБПП.

Принципы Codex HACCP в цепочке создания и поставок от производителя пищевой продукции до потребителя:

• Группа по обеспечению безопасности пищевых продуктов;
• характеристики сырьевых материалов, ингредиентов и материалов, контактирующих с продукцией
• характеристики конечной продукции и их использование.

Основные компоненты менеджмента безопасности продуктов питания:

• программы обязательных предварительных условий (PRP) и GMP - Good Manufacturing Practice;
• оперативная программа предварительных условий (оPRP);
• План НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point);
• План управления опасностями.

Требования к СМБПП в ISO 22000:2018, FSSC 22000 (версия 5.1):

  Раздел 4. Контекст организации:

• понимание организации и ее контекста;
• понимание потребностей и ожиданий стейкхолдеров;
• установление области применения СМБПП;
• цепочка создания и поставок продукции в СМБПП.

  Раздел 5. Лидерство:

• лидерство и приверженность;
• политика в области безопасности пищевой продукции;
• обязанности, ответственность и полномочия.

  Раздел 6. Планирование

• действия по реагированию на риски и возможности:
  • процедура оценки рисков и выявления возможностей.
• цели и планирование их достижения;
• планирование изменений.

  Раздел 7. Поддержка в СМБПП:

• управление ресурсами, компетентностью, инфраструктурой, осведомленностью и коммуникацией;
• состав и управление документированной информацией.

  Раздел 8. Деятельность:

• планирование деятельности и управление ею;
• содержание программ PRPs и оPRP;
• прослеживаемость;
• подготовка к аварийным ситуациям и реагирование на них;
• управление опасностями:
  • предварительные шаги для создания возможности проведения анализа опасностей: технологические поточные диаграммы и описание процессов;
  • анализ опасностей;
  • валидация меры(мер) управления и комбинации мер управления;
  • план управления опасностями (план HAССP/оPRP): критические контрольные точки (CCPs).
• актуализация информации, устанавливающей PRPs и план управления опасностями;
• верификация, относящаяся к PRPs и плану управления опасностями;
• правление несоответствиями в продукции и процессе:
  • обращение с потенциально небезопасной продукцией.

  Раздел 9. Оценка показателей деятельности:

• мониторинг, измерения, анализ и оценка в СМБПП;
• внутренний аудит;
• анализ со стороны руководства.

  Раздел 10. Улучшение:

• несоответствия и корректирующие действия;
• постоянные улучшения;
• актуализация СМБПП.

Требования к производству пищевых продуктов с учетом ISO/TS 22002-1 (или других частей ISO/TS в зависимости от категории пищевой цепи)

Дополнительные требования FSSC 22000 (v. 5.1)

Практические шаги внедрения и подготовка к сертификации СМБПП в TÜV Thüringen:

• требования к организациям, стремящимся к сертификации по ISO 22000:2018, FSSC 22000 (версия 5.1), HACCP

Оформить заявку на корпоративный семинар

Оформить заявку на индивидуальную консультацию